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ANTIPASTI
Tartare di manzo, pere, grana e noci tostate
16
Polentina fritta con porcini trifolati e chips di guanciale croccante
16
Carpaccio di petto d’oca affumicato con senape al miele e cavolo viola marinato
16
Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, limone candito
e maionese al pepe rosa
e maionese al pepe rosa
17
Uovo pochè con spinacino e robiola al tartufo
14
Carciofo CBT su crema di topinambur e olio alle erbe
14
PRIMI PIATTI
Risotto con porri stufati, guanciale e nocciole tostate
16
Maccheroncino all’uovo con ragù di stracotto di manzo
17
Busiata trapanese con pesce spada, tonno e pesto siciliano
16
Tagliolino con funghi porcini e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
20
Cappellaccio ripieno di mousse di melanzana arrosto
con fonduta di pecorino e mentuccia
con fonduta di pecorino e mentuccia
16
Gnocchetto con crema di zucca gialla e mollica di pane croccante aromatizzata al timo
15
SECONDI PIATTI
Guancia di manzo brasata su morbido di patate
19
Tagliata di manzo, rucola e grana
18
Tagliata di manzo con porcini trifolati
20
Pancia di maiale con salsa alle prugne e verza
16
Rombo CBT, crema di patate e scalogno e fagioli borlotti
22
Spezzatino di zucca gialla su crema di broccoli, pinoli e uvetta
16
CONTORNI
Patate arrosto, verdure miste al forno
5
DOLCI
Tiramisù
7
Crema cotta alla cannella con mele caramellate e biscotto salato
7
Sfogliatina calda con ricotta, pere e cioccolato
7
Gelato alla crema
5
Gelato al limone
5
Cantucci e Vin Santo del Chianti
6
Ananas
6
Passito “Il Via” Tenuta Baccanella
5